主页|uedbet官网西甲赫|UEDbet官网|uedbet官网注册|uedbet官网贴吧
当前位置: > uedbet官网西甲赫 > 正文

餐饮娱乐化

  • 日期:2016-09-05   点击:   作者:admin   来源:未知  
从网上购物开始,互联网开始了对人们生活各个层次的影响,餐饮业作为传统行业之一也在互联网+大趋势下迎来变革,随着消费人群的改变和娱乐化时代的来,探索餐饮业发展方向成为时下一个热点。
随着互联网时代的来、人们生活质量的提高,越来越注重食品卫生与安全,倾向于网上购物,比如:淘宝、阿里巴巴、百度、糯米、美团等,这给现如今的传统餐饮行业带来了巨大的冲击。
2016年餐饮行业将趋于门店小型化、菜品精致化、价格亲民化、服务自助化、业态多元化和管理标准化。餐饮娱乐化时代到来,随着90后、00后消费群体的来,餐厅的受众发生了改变。消费群体的属性决定了消费形式的改变,这个道理我想无需再进行过多的阐述。90后、00后的属性就是两个字—好玩”一个好玩的餐厅胜过其它更多的原来我以为好的餐厅的标准。
第一:品牌效应加大,更多资本介入
有餐饮行家告诉红餐微杂志,2016年,品牌力将成为餐饮市场激烈竞争的制胜法宝。随着人们就餐环境、体验等方面的要求越来越高,名气大、品牌响的餐厅将越做越大。餐饮市场的竞争,必将回归到品牌间的竞争。同时,资本扩张将成为2016年的年度大戏。知名中餐连锁店开始提炼经营技术、积淀品牌价值、整合上下资源,融资扩张成了餐饮业加速发展的新模式。新一年将有更多资本看中餐饮发展快的模式,兼并介入餐饮行业。
第二:专注小单品,可获大回报
2016年,小而美”餐厅将继续盛行。其中,单品打天下将成为一个特色。就像许多日本、韩国菜馆会专注做好寿司、拉面或石锅拌饭,部分“小而美”中餐馆也会专注做好单品,并作为主打。这种单品店运作简单、无需大店面和豪装修、人力成本低、经营难度小,但回报周期短,尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场,不失为一种小投入、大回报的投资手段。
第三:快餐经营连锁化
连锁经营是快餐业的发展趋势。连锁经营不仅可以提高效率、降低成本,更能帮助餐企突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势,应该是餐饮业经营模式的主要发展方向,新的一年这一趋势也将加强。
第四:餐饮O2O依然强劲
餐饮O2O君在过去的2015年已经叱诧风云一整年,而2016年他依然势不可挡。新年,一些热极一时的模式如团购、餐饮外卖等,仍将继续盛行,餐饮预订、美食交友等也将继续“生根发芽”同时,有不少餐饮企业开始开发自己的线上平台。
第五:餐厅智能化进一步发展
除了此前普遍使用的iPad微信点餐,以及已经出现的机械人餐厅等,2016年的餐厅智能化将进一步发展。红餐微杂志预计可能出现以下趋势:电子屏代替迎宾员,自动显示餐厅会员的姓名、积分、可获折扣等,并自动为其安排餐位或排队;自助点餐机投入使用,客人点菜不需要等半天,自己就能搞定;新研发的厨余垃圾处理器能够将油脂直接分解为水,而固体垃圾将被直接压缩为一块块“垃圾砖”因此,中餐厅的厨房有望告别脏乱差;机械人餐厅也将升级,除了机械人服务员,还会出现机械人大厨、机械人点菜员、机械人洗碗工、机械人收银员、机械人送餐员…同时,以机械人大厨为例,能炒的菜品更多,刀工”和“厨艺”都将更强大。
第六:餐饮混搭风兴起
同一个饭店内能吃到中餐和西餐;明明是川菜店却邀请乐队驻唱;火锅店也像西餐厅一样为食客提供靠垫;传统的中餐厅也设置吧台让你喝一杯…随着喜欢个性、混搭的80后、90后渐渐成为消费主流,餐饮行业也兴起了一股混搭风,并将在新一年越刮越烈。
第七:绿色健康食材受欢迎
地沟油、添加剂、农药蔬菜等问题不断曝光,食客对于菜品安全问题更为关注。烹制菜品除了要掌握好的技术外,最重要的还是要选择好的食材。什么是好的食材?肯定是那些不经过化肥催熟、农药灭虫、除草剂除草的不使用抗生素抗病的没有被化学物质污染过或接触过的食材。把这种食材称为绿色健康食材。